ΚΙΝΟΑ ΜΑΥΡΗ
Περιγραφή:
Η μαύρη κινόα είναι μια ποικιλία με εντυπωσιακή σκούρα απόχρωση και πιο έντονη, "γήινη" γεύση σε σχέση με τη λευκή. Διατηρεί ελαφρώς πιο τραγανή υφή μετά το μαγείρεμα, γεγονός που την καθιστά ιδανική για σαλάτες και πιάτα με ιδιαίτερο χαρακτήρα. Λόγω της εντυπωσιακής εμφάνισής της, προσφέρει ένα αισθητικό και γευστικό «κάτι παραπάνω» στο πιάτο.
Διατροφικές Ιδιότητες:
-
Υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης, πλήρης σε αμινοξέα.
-
Φυσικά χωρίς γλουτένη, κατάλληλη για άτομα με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη.
-
Πλούσια σε αντιοξειδωτικά (λόγω του σκούρου χρώματος) που συμβάλλουν στην κυτταρική προστασία.
-
Καλή πηγή σίδηρου, μαγνησίου, καλίου και φυτικών ινών.
-
Με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, συμβάλλει στη σταθερότητα των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
Τρόπος Μαγειρέματος
-
Ξέπλυμα: Ξεπλύνετε καλά με νερό για να απομακρυνθούν οι σαπωνίνες.
-
Αναλογία: 1 μέρος κινόα προς 2–2,5 μέρη νερού ή ζωμού (ανάλογα με την υφή που επιθυμείτε).
-
Βράσιμο: Σιγοβράστε για 20–25 λεπτά, έως ότου απορροφηθεί το νερό και οι σπόροι "σκάσουν".
-
Ξεκούραση: Αφήστε 5 λεπτά σκεπασμένη, ανακατέψτε με πιρούνι.
Χρήσεις:
Ιδανική για σαλάτες με ξηρούς καρπούς ή ψητά λαχανικά, μπολ πρωτεΐνης, συνοδευτικά πιάτων με θαλασσινά ή κοτόπουλο, και vegan/vegetarian συνταγές.