ΞΑΝΘΑΝΗ xanthan gum
XANTHAN GUM
THICKENER (E415)
πυκτικό μέσο που διακρίνεται για την πυκτική και σταθεροποιητική ιδιότητα του, η αντίστατη διατμησης και η πλαστικότητα που προσφέρει στο τελικό προϊόν
Προτεινόμενη δοσολογία για σάλτσες =1/2 κουταλάκι γλυκού για 900 ml υγρο για ζύμες = 1 κουταλακι γλυκού ανά 200 γρμ αλεύρι
Συστατικά: Ξανθικό κόμμι
Η ξανθάνη (xanthan gum) είναι ένα φυσικό πρόσθετο τροφίμων που χρησιμοποιείται ευρέως ως πηκτικός και σταθεροποιητικός παράγοντας. Προέρχεται από φυσική ζύμωση σακχάρων και αποτελεί βασικό συστατικό σε πολλές συνταγές, ιδιαίτερα στη gluten free μαγειρική και ζαχαροπλαστική.
Βοηθά στη βελτίωση της υφής, δίνοντας σώμα και ελαστικότητα σε ζύμες, σάλτσες και ροφήματα, ενώ συμβάλλει στη σταθερότητα των μειγμάτων χωρίς να επηρεάζει τη γεύση. Είναι ιδανική για χρήση σε ψωμιά χωρίς γλουτένη, κρέμες, dressings και επιδόρπια.
Μια απαραίτητη επιλογή για όσους ασχολούνται με σύγχρονη, υγιεινή ή ειδική διατροφή.
